Bûche chocolat blanc/poires / spéculos

Pour la mousse : INGRÉDIENTS :  250g de chocolat blanc 2 feuilles de gélatine 100g de lait entier 280g de crème liquide entière bien froide une boîte de poires au sirop que vous ferez bien égouttée RÉALISATION :  Commencer par faire ramollir votre gélatine en la faisant tremper dans de l'eau froide.  Au bain marie …